INGREDIENTEN:

• 2 venkelknollen, gekuist
• 15-tal kleine trostomaatjes, gewassen
• 150 g bulgur of 1 zakje van Bosto
• Olijfolie, peper, zout
• Verse bieslook

AAN DE SLAG:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Snijd de bovenste fijne takjes van de venkel en houd die apart.
• Versnij de rest van de venkel in grove stukken.
• Leg de stukken venkel op een ovenschaal.
• Besprenkel rijkelijk met olijfolie en kruid met peper en zout.
• Plaats ongeveer 30 min. in de oven. Roer in de helft eens om.
• Schik de kerstomaatjes tussen de venkel en plaats nog 10 min. in de oven.
• Gaar ondertussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Haal de schotel uit de oven.
• Roer de bulgur voorzichtig onder de venkel en kerstomaten.
• Doe dit terwijl de schotel nog warm is, zo mengen alle smaken zich goed.
• Laat de salade wat afkoelen en voeg dan de bieslook en venkeltakjes toe.

Tips:

- Bak er een stukje Halloumi bij of verkruimel er feta over.
- Is het slaatje te droog? Voeg dan nog wat olijfolie en eventueel wat citroensap toe.
- Dit slaatje kun je perfect op voorhand bereiden.

Met dank aan goodfoodgoodpeoplegoodtimes.com voor dit recept.