Met dit zomerse weer houden we van lichte gerechten die snel klaar zijn!  Deze springrolls zijn dan ook het ideale gerechtje, je kan eindeloos variëren met wat je lekker vindt of nog in de koelkast hebt liggen. Hier alvast ons favoriet recept van het moment.

INGREDIËNTEN:

• rijstpapier te vinden in de supermarkt
• gebakken kip
• Wonky (groentedip)
• zwarte peper
• paprika
• avocado
• wortel
• komkommer

AAN DE SLAG:

• Snij alle groentjes in fijne reepjes
• Dompel de vellen rijstpapier onder in warm water, zodat ze zacht worden (kijk naar de gebruiksaanwijziging op jouw pakje)
• Leg het vel op een werkvlak, leg nu alle ingrediënten netjes bij elkaar, zorg dat je zeker twee centimeter van de kant blijft
• Leg nu het onderste deeltje van het rijstpapier over de groentjes, leg dan de linker-en rechterkant naar binnen
• Begin met rollen, zodat je mooie pakjes hebt
• Serveer met sojasaus, ik gebruik steeds Kikoman

Met dank aan Mijn Puur Leven voor dit heerlijk lichte recept.