Aan de slag...

1. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de binnenkant naar beneden op een bakplaat. Zet ze 40 minuten in de oven op 180°C. Haal ze er nadien uit, laat even afkoelen tot ze niet meer te heet zijn om met blote handen aan te raken en trek het vel van de paprika’s eraf. Dit zou nu gemakkelijk moeten gaan.
Scheur het vruchtvlees in reepjes en laat een beetje afkoelen.

2. Doe de kikkererwten in een zeef en laat uitlekken. Neem er een handje kikkererwten uit en doe deze in een kommetje samen met wat olijfolie, peper, zout, currypoeder en paprikapoeder. Leg ze op een bakplaat en rooster 30 minuten op 180°C. Ga na 20 minuten kijken of ze al krokant zijn, is dit niet het geval, laat je ze tot het einde instaan. Het roosteren van de kikkererwten kan je al doen als je paprika’s ook nog maar een half uurtje in moeten staan. Dan zijn ze tegelijk klaar.

3. Neem er het lamsgehakt bij en versnipper de rode peper. Voeg deze toe aan het lamsvlees, samen met een snuf komijn en peper en zout. Meng en rol balletjes van het gehakt. Zet apart.

4. Doe de rest van de kikkererwten in de foodprocessor, samen met 3/4 van de geroosterde paprikareepjes. De rest leg je nog even aan de kant. Voeg ook nog 1 el tahin, een snuf komijn, peper en zout en een flinke scheut olijfolie toe. Mix tot een glad geheel. TIP: Je kan altijd een teen look toevoegen, dit hoort in feite zo bij hummus, maar ik vind rauwe look te agressief en krijg er maagpijn van. Ieder zijn ding natuurlijk, gooi het er gerust in als je dat lekker vind.

5. Bak de lamsballetjes aan in olijfolie tot ze volledig gaar zijn. Was ondertussen je munt en versnipper ze grof.

6. Neem er een groot bord bij. Smeer de hummus erover uit. Leg de rest van de paprikareepjes erop, gevolgd door de gehaktballetjes. Werk af met de geroosterde kikkererwten en de munt.

7. Serveer met een frisse bulgur- of couscoussalade of met flatbread.

Met dank aan ascookedbyginger.com voor het lekkere recept.