Speciaal ontwikkeld voor de bereiding van Sushi en Sashimi - ook ideaal voor al het fijne snijwerk in de keuken.
Gesmeed uit één stuk chroom-molybdeen-vanadium lemmetstaal (X50 Cr MoV 15).
Met kuiltjes.
Door de kuiltjes ontstaan "luchtblaasjes", die het vastkleven van dunne en zachte plakjes aan het mes verhinderen.