Aan de slag...

1. Emondeer de tomaat (onderaan de tomaat een kruis maken, en de tomaat even onderdompelen in heet water, laat schrikken in ijswater, en pel) en snij deze in reepjes.

2. Prak de avocado met een vork, breng op smaak met vers gemalen peper en limoensap.

3. Hak de tuinkruiden grof, en voeg toe aan het avocadomengsel.

4. Neem de dresseerring en zet deze in het midden van een bord.

5. Leg hierin de stukjes tomaat, zodat de bodem binnen de ring wordt bedekt.

6. Zet aan de kant van de ring, de maatjes rechtop (in principe kan je met 2 halve maatjes je ring vullen).

7. Leg in het midden de avocadospread.

8. Werk het slaatje af met radijs (uit de tuin), nog enkele kruiden en bloempjes én zelfgemaakte kroepoek.

9. Verwijder de serveerring net voor het opdienen.

Extra tip voor zelfgemaakte kroepoek: Neem een vel rijstpapier en leg deze enkele seconden in de frituurpan op 140 °C – tot je geen belletjes meer ziet, haal uit de pan en leg op keukenpapier, breng op smaak met kruiden die jij graag hebt, breek er stukjes af en dresseer bij je gerecht).

Met dank aan mijnpuurleven.com voor dit zomerse maatjesgerecht.